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牛肉緩化庫加濕機(jī) 均勻解凍水分少流失

欄目：行業(yè)新聞編輯：CEO 來源：網(wǎng)絡(luò) 熱度：0 日期：2022-08-25

信息摘要：

牛肉緩化庫加濕機(jī)均勻解凍水分少流失：隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高

，我國對牛肉的需求也日益增加

，國內(nèi)的滿足不了市場需求

，那么就從國外進(jìn)口

，進(jìn)口的牛肉都是以冷凍的方式入關(guān)的

，如果是新鮮牛肉

，經(jīng)過漫長的海上運(yùn)輸

，那

牛肉緩化庫加濕機(jī) 均勻解凍水分少流失

　　牛肉緩化庫加濕機(jī)均勻解凍水分少流失：隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高

，我國對牛肉的需求也日益增加

，國內(nèi)的滿足不了市場需求

，那么就從國外進(jìn)口，進(jìn)口的牛肉都是以冷凍的方式入關(guān)的

，如果是新鮮牛肉

，經(jīng)過漫長的海上運(yùn)輸，那么到了我國也就成為爛肉了

，這顯然是不行的

。牛被宰殺后分割開，然后在零下30到零下50的冷庫中迅速冷凍

，帶完全冰凍后放入零下20到30的冷庫中存儲

，這樣才能保證牛肉的營養(yǎng)跟分量。不過這硬邦邦的冷凍牛肉

，要想順利上市銷售

，還必須要經(jīng)過一道工序，那就是解凍

。

　　解凍的方法有很多

，常見的有自然解凍、水解凍

、微波解凍以及高濕低溫解凍

，也叫緩化解凍，這四種方法各有各的優(yōu)勢

。我們從超市買回來的冰凍肉類

，以自然解凍跟水解凍為主，在解凍后

，會產(chǎn)生大量的血水，其中水里面還會有很多油脂

，這說明了有不少的營養(yǎng)成分跟汁液流失掉了

。微波解凍也有不少的汁液流失，不過要比自然解凍跟水解凍要少很多

。

　　根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)確定

，在冰凍牛肉的解凍過程中，自然解凍跟水解凍的汁液流失很大

，在5%以上

，微波解凍的汁液流失要少一點(diǎn)，但是也有3%左右

，而緩化解凍的汁液水分流失只有不到1%

，可以說幾乎沒有

，因此采用緩化解凍就成為冷凍肉類的解凍手段，畢竟那流失的那是水分跟汁液

，那都是小錢錢

。

　　所謂的緩化解凍，也叫高濕低溫解凍

，就是在緩化庫里面

，將溫度控制在零下1度到4度的保鮮范圍內(nèi)，然后使用加濕設(shè)備將庫內(nèi)的空氣濕度提高的90%到95RH

，接下來結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置

，將高濕的空氣吹到肉類表面，確保凍品從中心到表面解凍均勻

，保持肉類解凍后跟宰殺后狀態(tài)相差無幾

，非常新鮮，而且在解凍過程中

，濕氣會吸收肉類體內(nèi)的冷量會在肉類表面形成薄冰

，可以避免跟空氣中細(xì)菌接觸，保證肉類不會被污染

。

　　由于冰凍牛肉在解凍過程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行

，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失很少，保持了食品原有的色澤風(fēng)味

，減少營養(yǎng)成分的損失

，不到1%的失水率可以降低失重率，為食品企業(yè)減少損失

，贏得利潤

。也就是說，使用這種方法解凍

，100噸牛肉

，損失不到1噸，而使用自然解凍跟水解凍會損失5噸的重量

，微波解凍也會損失3噸左右

，這損失的可是存利潤。

　　安詩曼生產(chǎn)牛肉緩化庫加濕機(jī)

，采用超聲波霧化技術(shù)

，可以快速為各種肉類緩化解凍庫提高空氣濕度，讓緩化庫的空氣濕度達(dá)到95%RH左右

，很好的解決了較低的環(huán)境溫度下加濕難的問題

，這樣就可以為緩化庫的高濕低溫解凍提供很好幫助，可以保證肉類解凍后色澤

、口感

、營養(yǎng)

、水分基本不變，保證廠家的經(jīng)濟(jì)效益

。

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