超市果蔬保鮮一體機介紹

、控制微生物對果蔬的破壞以及控制蔬果內(nèi)部水分的蒸發(fā)這幾個方面來進行。而從外部環(huán)境因素來說，影響蔬果新鮮度的主要原因就是氣體、溫度還有濕度這些。

氣體：采摘下來后的蔬果還是一個生命的有機體，還會進行休眠

、水分蒸發(fā)、呼吸作用等復(fù)雜的生命活動，仍維持消耗氧氣、排出二氧化碳和水的新陳代謝。因此在對蔬果進行保鮮的時候，氧氣含量過大就會導(dǎo)致蔬果的新陳代謝加快，這樣就會導(dǎo)致蔬果干枯速度加快，因此在各種冷庫的保鮮過程中，可以采取降低冷庫的氧氣濃度，增加二氧化碳的方法來保鮮蔬果。

溫度：溫度會影響蔬果的物理以及升華反應(yīng)，是決定蔬果保鮮的重要因素

。動物在低溫環(huán)境下會降低新陳代謝，各種植物也同樣如此，蔬果也不例外，在低溫環(huán)境下，蔬果的呼吸和新陳代謝作用降低，并且能減少水分子的動能，這樣就可以降低蔬果內(nèi)部含有的水分的蒸發(fā)速率，從而延緩衰老，保持水果的新鮮與飽滿。因此這就是為什么需要使用冷庫來保鮮蔬果的一個重要原因。

濕度：采摘下來的蔬果脫離了根部，因此就得不到水分的補充

，在蔬果本身的呼吸以及新陳代謝的作用下，蔬果會不斷失去水分，這就是蔬果干枯的主要原因。因此要想保證蔬果的新鮮和飽滿，就必須在存儲的時候考慮到這個方面的問題，就需要控制好存儲環(huán)境的空氣濕度