冬天怎么干燥香菇

冬天怎么干燥香菇：香菇的營養(yǎng)很豐富

，是傳統(tǒng)的山珍之一，深受國人的喜愛，特別是干香菇，跟豬蹄燉起來吃，味道更是鮮美，東北也有一道小雞燉蘑菇現(xiàn)在也是聞名國內(nèi)，用香菇來代替蘑菇，味道更是好的不得了。

現(xiàn)在的香菇一年可以栽培兩季

，一季是三四月開始栽培，六七月收獲，這叫夏菇，另外一季就是九十月份栽培，帶十二跟來年的一月開始收獲，這叫冬菇，跟夏菇相比，冬菇的菌蓋更加厚實，味道要更好，就是生長期要長那么一點。夏菇干燥比較簡單，因為太陽大，在室外晾曬三五天就可以了，但是冬天雨雪不斷，該怎么干燥呢？

其實很簡單

，很多菇農(nóng)使用的是烘干房來干燥，速度很快，效果很好，而且還可以保證香菇的品質(zhì)。首先需要將香菇裝盤，然后放在烤架上。在裝盤的過程中，應(yīng)把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及含水量低的放下層，這樣才能達到受熱均勻的目的，因為熱空氣濕度向上的，如果把厚實含水量大的香菇放在下面，那么就會出現(xiàn)小香菇已經(jīng)干燥，而這些菌蓋厚實的香菇還沒有干的情況，擺放層次不宜過多，一般擺放8至10層即可，而且每層的間距要控制在一尺左右。

其次升溫要慢

，不能一下就把烘干房內(nèi)的氣溫升到很高，這樣會導(dǎo)致香菇表層干燥但是里面還沒有干燥的情況出現(xiàn)，會使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑