干黑木耳通常由新鮮黑木耳晾曬或烘干而來(lái),因此黑木耳本身的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分直接直接決定干黑木耳的品質(zhì)和口感是好還是壞
。另外
,黑木耳的烘干過(guò)程是否合理,黑木耳的干燥過(guò)程是否得到適當(dāng)控制
,都在一定程度上影響著干黑木耳的色澤
、味道和口感等各個(gè)方面
。為了保證黑木耳本身的質(zhì)量不難,干黑木耳質(zhì)差
,味道差
,問(wèn)題常常在黑木耳烘干這方面!通常
,部分黑木耳成熟收獲后會(huì)立即烘干或晾曬
,盡快將不易挽救的新鮮黑木耳,可長(zhǎng)期保存

黑木耳烘干排濕快不粘盤
干黑木耳通常由新鮮黑木耳晾曬或烘干而來(lái)
,因此黑木耳本身的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分直接直接決定干黑木耳的品質(zhì)和口感是好還是壞
。另外,黑木耳的烘干過(guò)程是否合理
,黑木耳的干燥過(guò)程是否得到適當(dāng)控制
,都在一定程度上影響著干黑木耳的色澤、味道和口感等各個(gè)方面
。為了保證黑木耳本身的質(zhì)量不難
,干黑木耳質(zhì)差,味道差
,問(wèn)題常常在黑木耳烘干這方面
!
通常,部分黑木耳成熟收獲后會(huì)立即烘干或晾曬
,盡快將不易挽救的新鮮黑木耳
,可長(zhǎng)期保存干黑木耳。對(duì)于黑木耳種植者來(lái)說(shuō)
,黑木耳烘干可是關(guān)系到一年辛苦勞動(dòng)
,是否會(huì)打水漂的關(guān)鍵一環(huán)
。黑木耳的烘干工藝對(duì)黑木耳的形狀
、色澤、香味
、口感等各方面都起著決定性的作用
。
通常
,只要擁有了A的黑木耳,剩下的就是專注于烘干黑木耳的過(guò)程了
。以往
,大多采用傳統(tǒng)的黑木耳烘干老法子,一般是將剛采摘的新鮮黑木耳在曬場(chǎng)攤開(kāi)曬干
。不過(guò)大家也知道
,在太陽(yáng)下放置、晾曬的過(guò)程中
,黑木耳直接與外界接觸
,環(huán)境中復(fù)雜的變量很多。萬(wàn)一下雨怎么辦?萬(wàn)一起風(fēng)了
,弄臟了黑木耳
、造成二次污染怎么辦?
除此之外,還有很多黑木耳種植戶會(huì)采用土窯火烤烘干房來(lái)烘烤黑木耳;不過(guò)
,這些黑木耳土窯火烤烘干房大都采用煤炭
、木材等作為燃材,不僅衛(wèi)生環(huán)境較差
,黑木耳在烘干房烘干時(shí)溫度不易控制
,濕氣排不出去;而且還會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧及廢氣,對(duì)黑木耳烘干造成“二次污染”
,使烘烤出來(lái)的黑木耳帶熏味
,色澤不均,品質(zhì)不一
。
為此
,現(xiàn)在全國(guó)各地很多黑木耳種植戶、以及干黑木耳加工廠或企業(yè)
,早已摒棄了自然晾曬
、土窯火烤等這些傳統(tǒng)的、落后的干黑木耳烘干方式
,轉(zhuǎn)而紛紛采用一種更為經(jīng)濟(jì)實(shí)用
、且環(huán)保節(jié)能的烘干方式–只要根據(jù)其實(shí)際需求建造一個(gè)簡(jiǎn)易的烘干房,再配套相應(yīng)功率的升溫加熱烘干排濕一體機(jī)
,即可實(shí)現(xiàn)對(duì)黑木耳的快速均勻的烘干除濕!
黑木耳貯藏保鮮的難度較大
,即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下
,也只能貯藏2-3周
,故鮮黑木耳不宜久貯,需適時(shí)通風(fēng)換氣
,以免霉?fàn)€
。將鮮黑木耳制作成木耳干非常重要
,利于儲(chǔ)存和銷售。規(guī)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;纳a(chǎn)常常需要用到專業(yè)的木耳烘干機(jī)
。
排濕是黑木耳烘干的一個(gè)重要過(guò)程,如果溫度過(guò)高
,排濕跟不上
,容易引起耳片卷曲和不規(guī)則的收縮。所以在使用黑木耳烘干機(jī)烘干時(shí)
,要根據(jù)氣候
、陰天或雨天的濕度不同,注意調(diào)節(jié)好通風(fēng)口和排氣窗
,做好排濕工作
。黑木耳在傳統(tǒng)的烘干過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)烘干時(shí)間長(zhǎng),烘制過(guò)程會(huì)粘盤等問(wèn)題
。升溫加熱烘干排濕一體機(jī)
,一邊烘干一邊排濕,解決木耳烘干難題
。
黑木耳烘干時(shí)的溫度應(yīng)從35℃開(kāi)始
,如果溫度過(guò)高,排濕跟不上
,容易引起木耳變形
。在35℃至40℃烘干四小時(shí)后,可適當(dāng)升高到45℃至50℃再烘至5個(gè)小時(shí)
,不要超過(guò)60℃
,然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整個(gè)烘干流程需要十到十四個(gè)小時(shí)
。由于黑木耳的目標(biāo)干燥度
、烘干房的大小、通風(fēng)的方式等條件不一樣
,因而具體的干燥工藝應(yīng)當(dāng)按照具體條件靈活應(yīng)用
。掌握好黑木耳烘干工藝和細(xì)節(jié),烘好后的木耳通常色正
、片展
、朵形自然,含水量低
。

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