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食品類干燥技術(shù)之調(diào)溫除濕機應(yīng)用

欄目：知識百科編輯：gengxin 來源：網(wǎng)絡(luò) 熱度：0 日期：2022-07-17

信息摘要：

摘要：食品干燥有諸多工藝方法

，大多依靠自然通風(fēng)和日曬可以達到食品干燥的目的

，但受自然條件約束

，且食品衛(wèi)生難以保證

。采用機械通風(fēng)

、加熱烘干能使生產(chǎn)條件有所改善

，但對動物類食品加工過程中

，易發(fā)生油脂氧化現(xiàn)象，表面變黃

，并帶有辣味

，產(chǎn)品質(zhì)量下降。真空冷凍干燥多用于植物性食品的加工

。調(diào)溫除濕機是模擬冬季自然環(huán)境

，低溫低濕、高風(fēng)速

，快速脫水干燥，同時形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法

。一

、為了縮短生產(chǎn)周期，并實

食品類干燥技術(shù)之調(diào)溫除濕機應(yīng)用

摘要：食品干燥有諸多工藝方法

，大多依靠自然通風(fēng)和日曬可以達到食品干燥的目的

，但受自然條件約束

，且食品衛(wèi)生難以保證。采用機械通風(fēng)

、加熱烘干能使生產(chǎn)條件有所改善

，但對動物類食品加工過程中，易發(fā)生油脂氧化現(xiàn)象

，表面變黃

，并帶有辣味，產(chǎn)品質(zhì)量下降

。真空冷凍干燥多用于植物性食品的加工

。調(diào)溫除濕機是模擬冬季自然環(huán)境，低溫低濕

、高風(fēng)速

，快速脫水干燥，同時形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法

。

一

、為了縮短生產(chǎn)周期，并實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)

，就必須創(chuàng)造一種低溫

、低濕、高風(fēng)速的生產(chǎn)條件

，即人工模擬冬季室外的自然環(huán)境

。

食品風(fēng)干所要求的溫度、濕度

、風(fēng)速

、風(fēng)壓與食品種類、腌制方法

、包裝手段

、生產(chǎn)貯存周期均有關(guān)系。一般來說

，食品含水量低

、采用干腌、蒸煮處理

、真空包裝等條件可適當(dāng)降低溫濕度要求

，但必須在進行小樣測試，取得足夠的經(jīng)驗數(shù)據(jù)后

，才可確認為設(shè)計指標

。

二、設(shè)備配置：為實現(xiàn)食品風(fēng)干要求的特殊環(huán)境

，應(yīng)選用工業(yè)調(diào)溫除濕機組

，并配置特殊的送排風(fēng)系統(tǒng)

。根據(jù)食品風(fēng)干的溫度、濕度范圍

，及食品衛(wèi)生的特殊要求

，宜根據(jù)冷凍除濕、加熱調(diào)溫的原理選擇設(shè)備

，應(yīng)具備自動運轉(zhuǎn)

、分段調(diào)節(jié)功能，并考慮到不同季節(jié)的風(fēng)量配比

，盡可能提高除水率

，降低能耗。

三

、系統(tǒng)原理：風(fēng)干房內(nèi)懸掛的食品向周圍空氣中散發(fā)濕汽

，潮濕空氣被吸入空氣除濕機內(nèi)，先遇低溫盤管降溫凝露析水

，即冷凍去濕

，再經(jīng)加熱盤管升溫，降低其相對濕度

，再以一定風(fēng)量及風(fēng)速送至風(fēng)干房內(nèi)

。如此循環(huán)，食品中的水分不斷被空氣除濕機排出

，經(jīng)過若干小時后

，即達到食品風(fēng)干效果。處理過程中

，為除異味

，可引進少量新風(fēng)，同時少量排風(fēng)換氣

。

四

、系統(tǒng)運行模式：回風(fēng)部分循環(huán)，部分與新風(fēng)混合處理(調(diào)溫除濕)后送入風(fēng)干房

。根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點調(diào)節(jié)設(shè)備運行狀況

，可最大限度的節(jié)約能耗。

五

、結(jié)論：食品的調(diào)溫除濕技術(shù)是食品加工

、冷凍、空調(diào)等多門學(xué)科綜合運用的新技術(shù)

，它借鑒了傳統(tǒng)食品加工的經(jīng)驗

，并進行科學(xué)的量化分析，最終選配適用的機械設(shè)備

，人工模擬風(fēng)干環(huán)境

。該技術(shù)已在多家食品加工企業(yè)試驗和推廣，經(jīng)過不斷實踐

，日趨成熟

。

進入除濕干燥設(shè)備產(chǎn)品快速通道1. 調(diào)溫除濕機2. 工業(yè)除濕機

查看詳情 + 上一條食品加工行業(yè)中除濕機的地位有多重要
: 查看詳情 + 下一條食品行業(yè)控濕的重要性

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