，而酵母菌超標會引起食品的過度發(fā)酵導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果被人體攝入過多的酵母菌，會引發(fā)人的急性腹瀉等疾病，嚴重的還會引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病。

出現(xiàn)這兩種微生物超標的現(xiàn)象都會出現(xiàn)較大的食品安全問題，那么為什么會出現(xiàn)微生物超標的事情呢

？這就跟食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生還有消毒工作關(guān)系很大了。食品生產(chǎn)跟其他行業(yè)不同，一批產(chǎn)品生產(chǎn)好后必須對用過的設(shè)備進行清洗消毒，如果清洗跟消毒不到位，那么很快就會布滿各種細菌，這樣在生產(chǎn)下一批產(chǎn)品的時候就會出現(xiàn)被細菌污染的情況。

除此外

，造成食品被細菌污染的原因還有加工環(huán)節(jié)人員等消毒工作不完善，導(dǎo)致與環(huán)境交叉感染；某些食品原材料中可能攜帶細菌，而常規(guī)的消毒滅菌工作不徹底導(dǎo)致細菌爆發(fā)；在冷卻、內(nèi)包裝過程中

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