，取得足夠的經驗數據后，才可確認為設計指標
。
一
、設備配置：為實現食品風干要求的特殊環(huán)境，應選用工業(yè)調溫除濕機組
，并配置特殊的送排風系統(tǒng)
。根據食品風干的溫度、濕度范圍
，及食品衛(wèi)生的特殊要求
，宜根據
冷凍除濕機、加熱調溫除濕機的原理選擇設備，應具備自動運轉、分段調節(jié)功能，并考慮到不同季節(jié)的風量配比，盡可能提高除水率，降低能耗。
二
、系統(tǒng)原理：風干房內懸掛的食品向周圍空氣中散發(fā)濕汽
，潮濕空氣被吸入空氣除濕機內，先遇低溫盤管降溫凝露析水
，即冷凍去濕
，再經加熱盤管升溫，降低其相對濕度
，再以一定風量及風速送至風干房內
。如此循環(huán)，食品中的水分不斷被空氣除濕機排出
，經過若干小時后
，即達到食品風干效果。處理過程中
，為除異味
，可引進少量新風，同時少量排風換氣
。
三
、系統(tǒng)運行模式：回風部分循環(huán)，部分與新風混合處理(調溫除濕)后送入風干房
。根據不同季節(jié)的氣候特點調節(jié)設備運行狀況
，可最大限度的節(jié)約能耗。
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