臘味制作烘干是關鍵
臘味制作烘干是關鍵:時間飛快
臘味的制作看起來很簡單
,但是要想制作出高品質的臘味外,除了本身的配料工藝之外,烘干是最為主要的。臘味在干燥過程中不止是要除掉物料里的水分,還要保證物流可以很好的發(fā)酵,并且在干燥過后保證臘味的色、香、味,甚至是型,更要保證在今后存放和保質期內不變質發(fā)霉,那么你就要做好干燥工作。傳統(tǒng)的臘味干燥以晾曬為主
,臘腸、臘鴨至少要半個月時間,臘肉則要一個星期以上,時間長臘味的品質不好控制,完全是靠天吃飯,如果碰到長時間的陰雨,那就不能及時干燥,這樣做出來的臘味就會有一股濃烈的油膩味,這樣的臘味就非常容易發(fā)霉變質。而且傳統(tǒng)的晾曬還需要大場地,人力也不少那么現(xiàn)在的臘味廠家都是使用什么干燥方式呢?那就是安詩曼生產的烘干除濕機
安詩曼臘味烘干除濕機,將日曬過程和熱風干燥合二為一
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